왜 스타벅스엔 진동벨이 없을까. 가격이나 브랜드는 음식의 맛에 어떤 영향을 미칠까. 이런 질문에 답하는 근사한 교양서다. 영국 옥스퍼드대 교수인 저자는 음식에 담긴 온갖 비밀을 들려준다. 음식의 색깔 냄새 식감이, 식기의 무게와 질감이, 레스토랑에서 흘러나오는 음악이 인간의 미각에 어떤 영향을 미치는지 확인할 수 있다. 윤신영 옮김, 416쪽, 1만6800원.